יקבים בזכרון יעקב, בנימינה והכרמל

היין הוא אחד מסימני ההיכר המרכזיים של זכרון יעקב וסביבתה. סיורים יקבים בזכרון יעקב והסביבה ממחישים עד כמה היתה הקמתם של יקבי כרמל ונטיעת הכרמים באזור נקודת מפתח מבחינת תושבי זכרון יעקב.  סביר כי זכרון יעקב היתה מתפתחת באופן שונה לחלוטין אם לא היין אשר הפך לענף כלכלי מרכזי באזור ויצר פרנסה למשפחות רבות.
 

במהלך סיורי יקבים בזכרון יעקב והסביבה  טועמים המסיירים מן היינות השונים שהם יינות הדגל של כל אחד מן היקבים שבכרמל, שומעים מיינן או מנציג היקב אודות גישתו של היקב, כיצד נעשית בחירת הענבים והכנת היין, רואים את הכלים המודרניים שיש היום להכנת יין ואת הכלים המסורתיים אשר לא מוותרים על שימוש בהם והכל מתובל בסיפורים היסטוריים אודות התחלתו של היקב. בחלק מהיקבים נכנסים אף לחדר החביות, ישנם יקבים בהם סיפור ההקמה מתחיל לפני כעשר שנים וישנם כאלה אשר בהם מנהלי היקב הם דור חמישי למקימיו. ישנם סיורי יקבים בסיסיים בהם עוברים בין היקבים ושומעים את הסיפור של היקב ועוברים בין התחנות הקבועות. ישנם סיורי יקבים מעמיקים יותר, לאילו שרוצים ואוהבים ומוכנים לשלם על מדריך קולינרי בעל ידע ורקע ממוקד על האזור. בדרך כלל בסיורים מסוג זה תצא הקבוצה למסע שמשלב את הטרואר המקומי ויכלול ביקור בכרם, הבנה של הקרקע וסוג ההדליה של הגפנים, ביקור ביקבים המקומיים ומפגש עם היינן או נציג ההדרכה ביקב. דגש על טעימות מורחבות לבחינת ההבדלים בין סדרות וזני הענבים. ניתן לשלב  טעימות גבינות ופינוקים נוספים שמפרידים את החיך בין הטעימות ומחדדים את הטעם של היין הבא. מומלץ לצאת לסיור יקבים עם חברה ומדריך שמכיר גם את ההיסטוריה של היקבים בארת ישראל, גם את האזור וכמובן סיפורי העוסקים במלאכה ואנקדוטות מעולם קסום זה.

קצת על תחום היין בישראל
ממש כמו היין עצמו ההולך ומשתבח עם השנים, כל תחום היין בישראל הולך ומשתבח עם הזמן. יין יוצר בישראל עוד לפני אלפישנים, במיוחד באזור יהודה, אך בעת החדשה החל להתפתח באמצע המאה ה- 19 באזור ירושלים עם הקמת יקבים כמו אפרת, טפרברג ועוד. בהמשך הוקמו על ידי הברון רוטשילד יקבי כרמל הגדולים שנתנו את הטון על תחום היין במשך שנים רבות. יקבי כרמל נפתחו בראשון לציון ב- 1882. באותה עת ניטעו כרמים באזור הכרמל וב- 1890 נפתחו יקבי כרמל גם בזכרון יעקב. תחום היין שמר על סטטוס קוו מסויים כשכרמל מזרחי מובילים את התחום. עד שנות ה- 70 יוצרו בעיקר יינות לקידוש וענף היין היה ענף רווחי אך לא התפתח הרבה מבחינת הטעמים. בשנות ה- 70 נכנס שחקן חדש לתמונה- אזור הגולן והגליל. מומחה אמריקאי קבע כי אזורים אלה מצויינים לגידול גפנים ליין ויקבי רמת הגולן החלו לשווק בשנות ה-80. מאז חלו התחדשויות ושינויים רבים, התחום נפתח והתרחב, הוקמו יקבי בוטיק ויקבי גראז'. אזור הכרמל היה ונותר אזור מוביל בתחום היין בישראל והוכחות לכך תקבלו במהלך סיורים מודרכים ביקבים בזכרון יעקב והסביבה.

יקבים באזור זכרון יעקב והסביבה
סיפורם של היקבים באזור זכרון יעקב והסביבה מתחיל עוד בשנות השמונים של המאה ה- 19 עם נטיעת הכרמים בניצוחו של הברון. בכרמים ניטעו זני ענבים שהובאו מצרפת כמו סוביניון, קברנה, ורדו ועוד.
יקב התשבי

ביו בנימינה לזכרון יעקב נמצא יקב התשבי. זוהי דוגמה ליקב בעל שורשים עמוקים בתחום המגיעים עד לתקופת הברון. אז מיכאל חמליצקי, אב המשפחה עסק בנטיעת גפנים וחלם על ייצור היין. המשפחה התיישבה במושבה שפיה והחלה בגידול הכרמים. השם תשבי הוצע על ידי ביאליק שהתארח במקום ב- 1925 וזהו למעשה קיצור של: תושבי שפיה בארץ ישראל. ב- 1985 יונתן תשבי, דור רביעי למיכאל חמליצקי החליט להגשים את חלומו של סבא רבא שלו ולהקים יקב. ההחלטה נבעה דווקא בעקבות משבר בתחום הענבים ופרישתו מיקבי כרמל. במהלך סיורים ביקב תוכלו לראות את מתקניו של היקב הכוללים גם מזקקה לברנדי, לבקר במרכז השוקולד ולטעום בנוסף ליינות גם שוקולדים, ריבות, ומאפים המיוצרים במקום.

יקבי בנימינה
לא רחוק מיקבי תשבי, במושבה בנימינה הותיקה נמצא יקב בנימינה.  הוא נחשב לאחד היקבים הגדולים בארץ. היקב הוקם על ידי יוסף זלצר ב- 1952 במבנה אשר היה בעברו מפעל לבשמים שהקים הברון רוטשילד. המפעל נסגר ב- 1937 ושימש גם כסליק של ההגנה. בניגוד למרבית הכורמים שפעלו תחת קואופרטיב כרמל מזרחי, זלצר רצה לעבוד באופן פרטי ולאחר התערבות של בן גוריון יכל לעשות זאת. במהלך סיור מודרך ביקבים תשמעו על הגלגולים שעבר היקב עד שהפך מיקבי אליעז ליקבי בנימינה.

יקבי אמפורה
יקב אמפורה הוא דוגמה ליקב חדשני המקפיד על גידול הגפנים בשיטות אורגניות ועל שימוש באנרגיה ירוקה כמו חשמל המופק באמצעות אנרגיה סולארית. היקב הוקם בשנת 2000 ומייצר יין מגפנים אותם מגדלים בעלי היקב בעצמם בחווה בכרם מהר"ל שבשטחה נמצא היקב.

יקב סומק
יקב סומק נמצא בזכרון יעקב. זהו יקב קטן ומשפחתי אותו מנהלים ברק והילה דהן. זהו יקב טרואר אשר כל היינות בו מיוצרים כולם מענבים המגיעים מכרמי המשפחה שבאזור בנימינה. היקב הוא אמנם חדש והוקם ב- 2002 אך הכרמים נמצאים במקומם עוד מתקופת הברון, כאשר ניטעו ב- 1882 ועוברים מדור לדור.

יקבי כרמל
ואיך אפשר לסיים סיורים מודרכים ביקבי זכרון יעקב מבלי לבקר במקום ממנו הכל החל? יקבי כרמל בזכרון יעקב הוקמו ב- 1890 ומייצרים את כמות היין הגדולה בישראל- כ- 15 מיליון בקבוקים בשנה. עם זאת, מאז תקופת הברון בה יוצרו בעיקר יינות לקידוש, עברו יקבי כרמל התפתחות מדהימה והיום הם משלבים ישן עם חדש, מסורת עם טכנולוגיה מודרנית ומייצרים סוגים שונים של יין. כאן תוכלו לבקר במרכז המבקרים ולדעת עןד על תהליך הכנת היין, לטעום יינות שונים וגם לבקר במסעדת היקב.

רוצים להכיר את המושבות הראשונות? לטעום יין מיקבים ותיקים וחדשים, לטייל בטבע היפהפה ולשמוע סיפורים מתולדות המקום? חייגו אלינו 02-5477770