סיורים-קולינריים-בישראל-1
סיורים קולינריים וסדנאות בישול

סיורים קולינריים בישראל

התיירות הקולינרית והתייר הקולינרי בישראל ובעולם
אם עד לפני מספר שנים המונח פודי'ז היה מונח זר לרובנו ואוכל לא היווה מטרה פני עצמה בטיולים, היום הדברים הם שונים לחלוטין. סיורים קולינריים, סיורי יקבים, מפגשים בין אישיים, תיירות אקולוגית, סדנאות בישול ובמילה אחת- תיירות קולינרית היא פלח השוק המתפתח ביותר בעולם התיירות המראה צמיחה מטאורית ממש. לכן, תיירות זו נחקרת לעומק ודמותו של התייר הקולינרי נבדקת בעניין רב. נעשים ניסיונות למציאת מכנה משותף המאפיין את התייר הקולינרי ברמה בינלאומית- מיהו התייר הקולינרי? מה מוביל אותו? מהם רצונותיו ומהן יכולותיו לממש את אותם רצונות? מהי הגישה עימה הוא יוצא לטיוליו הקולינריים והאם ניתן להבחין בין סוגים שונים של תיירות קולינרית? האם אתם תיירים קולינריים? האם אתם מחפשים חוויות וריגושים מסעירי חיך שיוטמעו במערך הדי אן איי הקולינרי שלכם? המשיכו לקרוא את הכתבה....
 
התייר הקולינרי- תייר בעל יכולות
אחד האבחונים הראשונים אותם היה קל יחסית לבצע הוא הגדרת התייר הקולינרי על פי מצבו הסוציו- אקונומי. מעמדו של התייר הקולינרי התגלה כבינוני- גבוה. עובדה זו משליכה על האופן בו הוא מתנהל, מידת ההשקעה שהוא מוכן להשקיע בכדי לחקור לעומק סוג מזון האהוב עליו ולעשות את דרכו בעקבותיו או לחקור אזור המרתק אותו באמצעות ביצוע חתך רוחב בכל הקולינריה של אותו אזור: גידולים חקלאיים על פי עונות הגידול, שיטות חקלאיות בהן משתמשים באזור, צפיה בייצור מזון הנגזר מאותם גידולים חקלאיים וטעימתו: מאכלים שונים, דבש, ריבות, יין, בירה ועוד. התייר הקולינרי מוכן להשקיע סכומי כסף גבוהים יותר מההוצאות אותן מוכן התייר הקונבנציונלי להוציא על חופשה. השילוב בין יכולות כלכליות גבוהות יחסית לבין נושא המרתק אותו, יוצר את המוכנות להשקעת סכומי כסף לא מבוטלים בכדי לייצר חוויה קולינרית מרתקת.

התייר הקולינרי- תייר סקרן השואף להרחיב אופקים
אמנם נושא הקולינריה הוא הנושא המוביל את התייר הקולינרי בבחירת היעד לטיולו, תכנון המסלול והמקומות שיכללו בו, אך ישנם גם שחקני משנה- תחומים נוספים אותם ישמח התייר הקולינרי להכיר טוב יותר, לקבל ערך מוסף מעבר לקולינריה של מקום. התייר הקולינרי מתעניין בסיפורו של מקום כשהקולינריה היא אמנם נקודת המוצא אך היא בהחלט מתרחבת לנושאים נוספים. התייר הקולינרי רואה באוכל חלק בלתי נפרד וחשוב מאוד מהתרבות ולכן הקולינריה תהיה חלק ממחקר אנתרופולוגי ממש על יעד הנסיעה. באמצעות המזון ילמד התייר הקולינרי על אורח חייהם של תושבי האזור, כיצד הם מגדלים את מזונם, אילו אמצעים עומדים לרשותם, כיצד הם משמרים את המזון (במיוחד ביעדים אקזוטיים), כיצד משפיעה גיאוגרפיה של מקום על הקולינריה- הקרקע, חומרי הגלם, האקלים- כיצד כל אלה משפיעים וכיצד למדו תושבי האזור להתמודד עם קשיים שמציב הטבע או כיצד למדו לנצל את הטבע לתועלתם. במסגרת מסע זה יחשף התייר הקולינרי לחומרי גלם וגידולים אותם לא בהכרח הכיר ויחווה חוויה רב חושית של מראות, ניחוחות וטעמים.

התייר הקולינרי- שואף לתיירות אותנטית ככל האפשר
תיירות קולינרית נחשבת לתיירות אותנטית, תיירות בה שואף התייר ללמוד ולהכיר את יעד הטיול ואת הקולינריה שלו באופן חווייתי, במסע מעמיק שהוא עושה. אחד המקומות ביעד הנסיעה אותו "יחרוש" התייר הקולינרי וילמד אותו היטב הוא השוק המקומי. השוק המקומי הוא למעשה התמצית הקולינרית של המקום. בו ניתן לראות את הגידולים החקלאיים על פי עונותיהם, את הדגה המקומית, הבשר. בשוק נמכרת גם תוצרת חקלאית אותם מכינים תושבי המקום מן הגידולים החקלאיים: מאכלים המשלבים ירקות, פירות, דגנים, דגים ובשר ועוד תוך שימוש בתבלינים המועדפים עליהם המלמדים אף הם רבות על האזור. בכל יעד נסיעה ישנה התמחות בנושאים קולינריים מסוימים על פי הגידולים האופייניים וטעמם של אנשי האזור: התמחות ביין כמו בטוסקנה או בורדו, טיול בעקבות הפסטה באיטליה ואבחנה בין סוגי הפסטה בחבלי הארץ השונים: הרכב הפסטה, צורותיה והרטבים הנוספים אליה. התייר הקולינרי יגיע למקומות שונים שיעזרו לו להרכיב את פאזל הקולינריה של יעד הטיול: מסעדות, ארוחות בבתים פרטיים ועוד.

התייר הקולינרי- מתכנן את טיוליו בקפידה
ניתן לומר באופן גורף על התייר הקולינרי כי זהו אדם נאור ועדכני בעל כל האמצעים לתכנן את טיוליו בקפידה והוא אכן עושה זאת. בין אם באופן עצמאי לחלוטין ובין אם בהיעזרות בסוכנות נסיעות או מתכנן טיולים המתמחה בקולינריה, טיולו בנוי כך שלכל יום ישנה תכנית ברורה הכוללת ביקורים בשווקים, מסעדות, יקבים, מבשלות, חוות ועוד. הוא יצא לטיול כשהוא מכיר את האזור היטב, למד אותו וכל שנותר הוא לחוות אותו בשטח. בתוך הטיולים הקולינריים נוצרים טיולים ספציפיים עוד יותר כמו סיורים בחבל שמפיין , טיולי גבינות ו/או שוקולד בשווייץ, טיול מבשלות ויסקי בסקוטלנד ועוד. מגמה נוספת בתחום התיירות הקולינרית שניתן להבחין בה היא בחירה ביעדים אקזוטיים ולא רק ביעדים מוכרים.

התייר הקולינרי גם בישראל
בתור תושבי ישראל, אנו לא תמיד מודעים לאוצר שיש לנו ביד בנושא התיירות הקולינרית. עם זאת, תיירות קולינרית מתפתחת גם בישראל וחובבי קולינריה רבים יוצאים לחקור את השטח מבחינה קולינרית. למרות גודלה של ישראל, יש בה רב גוניות גדולה מאוד מבחינת משאבי הטבע והתנאים שהוא מציב: אזורים מדבריים לעומת אזורים ים תיכוניים פוריים, אזורים הרריים לעומת בקעות ומישורים, סוגים שונים של קרקעות וסלעים. גם הגיוון מבחינה אתנית יוצר גיוון עצום בקולינריה: בישול ערבי גלילי העושה שימוש בעשבי התיבול הרבים העומדים לרשותו, בישול בדואי שמתמודד עם תנאי המדבר, קיבוץ גלויות של אנשים שהגיעו מאזורים שונים לחלוטין- מזרח אירופה הקפואה לעומת אזור צפון אפריקה וארצות ערב. הבישול האותנטי מרתק תיירים קולינריים רבים מהארץ וגם מחו"ל. סיורים מודרכים של חברות תיירות המתמחות בסיורים קולינריים מביאים את התייר הקולינרי אל בתים בהם ניתן לטעום בישולים אותנטיים של בעל הבית: בישול ערבי, בישול כורדי, תימני, דרום אמריקאי ועוד. כמו ביעדים אחרים ברחבי העולם, גם בישראל ניתן ללמוד רבות על הקולינריה מסיורים הנערכים בשווקים המקומיים, שווקים מסורתיים הקיימים מאות שנים ויותר לעומת שווקים חדשים בהם ניתן למצוא מכל טוב. סיורים בשווקי נצרת, עכו העתיקה, מחנה יהודה בירושלים, שוק הכרמל או לוינסקי בתל אביב יציגו את המסורת ואת היבול המקומי. השווקים החדשים כמו שרונה מרקט או שוק הנמל בתל אביב מקפידים על טריות הסחורה והבאתה על פי עונות ומציעים מוצרים ומאכלים מכל העולם. בנוסף ישנם סיורי יקבים, סיורי מבשלות בירה, סיורים במחלבות, בתי בד, סיורי ליקוט ופעילויות חווייתיות כמו סדנאות בישול או יין. ניכרת התפתחות עצומה בתיירות הקולינרית בארץ הנובעת הן מסקרנות של הקהל המקומי והן של קהל המגיע מחו"ל ועבורו ישראל מהווה יעד אקזוטי בעל מגוון קולינרי עצום.

מחפשים סיורים ופעילויות קולינריות  בארץ או בחו"ל שיחדשו, יחשפו יפגישו אתכם ויעוררו אתכם בכל חמשת החושים? צרו איתנו קשר כי  מגיע לכם MORE


חברת MORE מקדמים את התיירות הקולינרית בישראל ומארגנים עבורכם סיורים קולינריים בירושלים, בתל אביב, בנצרת, בעכו, ברמלה, סיורים קולינריים בפריסה ארצית, סיורי יקבים בשפלת יהודה והרי ירושלים, חבילות קונספט קולינריות, מפגשים בין אישיים ושילוב טעימות מקומיות, סדנאות בישול אותנטיות, , מסעדות, בעלי מלאכה ויצרנים בתחום המזון ועוד מגוון פעילויות ייחודיות. פנו אלינו לקבלת הצעה כי מגיע לכם - MORE טעמים. סיפורים. אנשים.

הזמנת סיור קולינרי