סיור קולינרי עם שף בעיר העתיקה ירושלים

נצא לסיור קולינרי עם שף או עם איש קולינריה ירושלמי בעיר העתיקה. מסע גסטרונומי, צבעוני טעים ומרתק בין חומרי הגלם,  הייחודיים לעיר העתיקה, האנשים, המסורות, הסיפורים הייחודיים של המקום.  בשווקים השוקקים בלב העיר העתיקה בירושלים מסתתר עולם קולינרי אקזוטי ייחודי ומרתק. נגלוש לכמה שעות בין השווקים, הטעמים, האנקדוטות והסיפורים של העולם הקולינרי המדהים המסתתר בשווקי העיר העתיקה ובמזרחה.

 

סיור קולינארי בין הכוכים הזעירים של דוכני האוכל בעיר העתיקה, החנויות המתמחות, רוכלות הבלדי המציעות את מרכולתן לאורך הרחובות והיצרנים המקומיים. זהו סיור העוסק בחיפוש אחר מקורות הבישול והקולינריה של מזרח העיר, הגידולים, הטריים הייחודיים, סגנונות בישול, בישול בדתות השונות, המקומות העוסקים במוצר אחד בלבד כמו חומוס, קבאב, ממתקים ושחלקם המכריע משמר מסורת רבת שנים.
את הסיורים מלווים שפים ירושלמים או אנשי קולינריה מקומיים. ירושלים ידועה בעולם כעיר הקדושה לשלוש הדתות. המורכבות הבין דתית ועדתית הייתה תמיד נושא לחיכוך בין הדתות או העדות כל זאת  עד שמגיעים אל המטבחים השונים שמרכיבים ומאפיינים את ירושלים. בירושלים בכלל ובעיר העתיקה בפרט ניתן למצוא את המטבחים המרתקים, האקזוטיים והמגוונים ביותר בעולם. המטבח הארמני, הערבי, הצועני, האירופאי, והפלסטיני על כל גווניו מספקים לירושלים שפה קולינרית יוצאת דופן. כל דת או עדה הביאו לעיר את המסורת של המטבח שלה, במסורת, בשיטות הבישול, בחומרי הגלם ובתבלינים השונים. גם האימפריה העותמאנית ששלטה כאן שנים רבות הותירה חותם קולינרי משמעותי במאכלים וחומרי גלם רבים.

סיור זה יעסוק במסע הקולינרי המשלב את כל אילו יחדיו ובשילוב האנשים שנמצאים כאן בעתיקה.
במהלך הסיור נטעם סגנונות חומוס מקומי ונדבר על הטעמים והמרקמים השונים, נבקר במפעל טחינה ייחודי ונספר על תהליך ייצור הטחינה, נטעם חלבה מקומית ונדבר על הערכים תזונתיים שלה, נאכל קבאב כבש ייחודי הנמכר כבר מעל 150 שנה באותה הנקודה, או בחנות הקבב שבקיר. נבין דרך התבלינים קצת על אופי המטבחים המקומיים ונזכה למארז תבלינים, נשתה מיץ מקומי,  נגלה מהי עוגת הכלה, ונגלה כיצד מכינים כנאפה ונטעם שני סגנונות של הממתק הערבי. נצפה על המולת הרחוב השוקק חיים ונשתה קפה מקומי באחת הסמטאות ונגלה את מקורות הקפה והסגנונות הנפוצים כאן בעתיקה.
אנחנו מזמינים אתכם לסיור שהוא תרבות, אנשים, מסורת וקולינריה המשלבת טעמים  צבעים וניחוחות ירושלמיים.

---

אבני דרך

• לאיזה מוכר תבלינים יש קושאן בן 400 שנה?
• איפה אפשר קישק - יוגורט מיובש ומה עושים איתו?
• כיצד מייצרים חלבה?
• מי מייצר טחינה בשלושה צבעים כבר 135 שנה?
• היכן נצלה הקבב שבקיר?
• מה ההבדל בין הכנאפה הרגילה לכנאפה בסגנון שכם?

---

מידע כללי

• זמני הפעילות הם בכל ימות השבוע  בין השעות 0900-17:00. 
• הסיור משלב טעימות ללא כשרות ובין הרובע הנוצרי למוסלמי.
• הסיור מתאים לכל עונות השנה. בחגים נוצרים ומוסלמים יתתכנו שינויים במסלול ובשעות הסיור.
• בימי שישי עדיפות להתחיל את הסיור  עד 09:30
• הסיור נערך במספר שפות
• ניתן להתאים מסלול נגיש
• הסיורהמומלץ  נערך למקסימום 20 איש בקבוצה לטובת סיור איכותי בין התחנות השונות אפשרי במספר רב של קבוצות גדולות מחולקות לתתי קבוצות. 
• משך זמן הסיור -עד 3 שעות
• ניתן לאסוף סל מתנה מוצרי מזון וחומרי גלם  בסל של פעם ולהעצמה ושדרוג החוויה ובתיאום מראש.
• הנכם מוזמנים לבחור אתנו את המשך היום שלכם בירושלים ולשלב אטרקציות, מסעדות, אתרים וחוויות

---

רוצים לטייל עם שף מקומי ולהיחשף אל  התרבות, האוכל  ואל אנקדוטות קולינריות מרתקות בעיר העתיקה  ירושלים?
להזמנה ופרטים נוספים חייגו עכשיו 02-5477770